Granella di Pistacchi
I pistacchi sono i semi della pianta di Pistacia vera appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae. L’arbusto può raggiungere un’altezza di 12 m e un’età di 300 anni. Il pistacchio fruttifica in un ciclo biennale, il che, insieme alle variazioni climatiche, causa grandi variazioni nelle rese e nei prezzi. Il pistacchio ha origini dalla Persia, dove veniva coltivato già in età preistorica.
Granella di Pistacchi
Provenienza
California, Italia (Sicilia), Grecia, Iran.
Conservazione
In luogo fresco e asciutto a una temperatura tra 6/10° C.
Utilizzo
In pasticceria la Granella di Pistacchi è utile alla preparazione di paste e gelati, creme, torte e torroni. Inoltre è utilizzata per la produzione di pesti e condimenti per primi e secondi piatti.
Caratteristiche Sensoriali
Colore verde vivo
Odore caratteristico
Sapore caratteristico
Valori medi nutrizionali riferiti a 100 g
Energia Kcal 578
Proteine g 21
Carboidrati g 6,5
Grassi g 52
Sali minerali g 2
Fibre g 12
