Pistacchi Sgusciati

I pistacchi sono i semi della pianta di Pistacia vera appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae. L’arbusto può raggiungere un’altezza di 12 m e un’età di 300 anni. Il pistacchio fruttifica in un ciclo biennale, il che, insieme alle variazioni climatiche, causa grandi variazioni nelle rese e nei prezzi. Il pistacchio ha origini dalla Persia, dove veniva coltivato già in età preistorica.

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Pistacchi Sgusciati

Scheda tecnica del prodotto
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Provenienza

California, Italia (Sicilia), Grecia, Iran.

Conservazione

In luogo fresco e asciutto a una temperatura tra 6/10° C.

Utilizzo

I pistacchi vengono utilizzati sia sgusciati che pelati. In pasticceria sono utili alla preparazione di paste e gelati, creme, torte e torroni. Sono inoltre utilizzati per la produzione di diversi salumi tra cui la mortadella Bologna, di pesti e condimenti per primi e secondi piatti.

Caratteristiche Sensoriali

Colore verde vivo
Odore caratteristico
Sapore caratteristico

Valori medi nutrizionali riferiti a 100 g

Energia Kcal 578
Proteine g 21
Carboidrati g 6,5
Grassi g 52
Sali minerali g 2
Fibre g 12