I pinoli sono i semi commestibili prodotti da alcune specie di pino; tra queste, la più nota è Pinus Pinea, anche detta pino “domestico”. I pinoli sono una parte della pigna e sono contenuti nello strobilo, finalizzato a proteggere e a propagare i semi della pianta nell’ambiente. Da 100 kg di pigne si ottengono circa 25 kg di pinoli con guscio e solamente 6-8 kg di pinoli sgusciati.