L’albero che produce le nocciole è il nocciòlo, appartenente alla famiglia delle Coryloideae, Genere Corylus, specie Avellana. Le nocciole sono frutti parzialmente avvolti in un involucro fogliaceo verde che si stacca a maturità compiuta. Il nocciolo raggiunge i 5-7 m di altezza e cresce spontaneo nei boschi a clima mite.
Scheda Tecnica del prodottoItalia, Turchia.
In luogo fresco e asciutto a una temperatura tra 6/10° C.
Colore marrone
Odore caratteristico
Sapore caratteristico
La nocciola è utilizzata principalmente nelle lavorazioni industriali, in quanto è il frutto che meglio si sposa con il cioccolato, sia al latte che fondente, in pasticceria, per la produzione di torroni, dolci e creme. Per la maggioranza degli impieghi viene sottoposta prima a tostatura.