L’albero che produce le nocciole è il nocciòlo, appartenente alla famiglia delle Coryloideae, Genere Corylus, specie Avellana. Le nocciole sono frutti parzialmente avvolti in un involucro fogliaceo verde che si stacca a maturità compiuta. Il nocciolo raggiunge i 5-7 m di altezza e cresce spontaneo nei boschi a clima mite.